Donderdag 20 november 2025 stipt 19u.

Aperitief en hapjes​​

Champagne - Alcoholvrije cocktail

3 bites volgens receptuur van gastchef Matthieu Beudaert – Table D’Amis *

Consommé rode biet – citroengras Oh de Laval

Maitake tempura – bieslook

Oester – gesmolten spek – zuurkoolsaus​

​

1ste voorgerecht

Gebrande en gemarineerde Sint-Jacobsvrucht – koolrabi – flespompoen – koude herfstbouillon
Veggie: Gebrande en gemarineerdce koolrabi – flespompoen – gele biet – koude herfstbouillon
* Bodegas Bideona Cabezadas Viura 2023
* Niet alcoholische pairing door Chef Beudaert

​​

2de voorgerecht

Geroosterde pijlinktvisjes – frisse linzensalade – velouté champingnon de Paris
Veggie: Gebakken eekhoorntjesbrood – frisse linzensalade – velouté champingnon de Paris
* D’Arenberg The Hermit Crab Viognier Marsanne 2023
* Niet alcoholische pairing door Chef Beudaert

​

Hoofdgerecht

Gebraden duifje Pelligrino Artusi – tortelli van boutjes/rode biet /citroentijm
Veggie: Dry aged rode biet – tortelli met geitenkaas/champignon/citroentijm
* El Camino 2021, Michelini y Mufatto Bierzo
* Niet alcoholische pairing door Chef Beudaert

​​​

Nagerecht

‘Boter en Melk’
Boterijs – melkmeringues – melkkaramel

 

Koffie – versnaperingen
Chocolademadeleine – orangettes – macaron

​

Inclusief dranken tot 23.00u

​

​

​