Culinaire avond met Matthieu Beudaert

Donderdag 20 november 2025 stipt 19u.

Aperitief en hapjes​​

Champagne - Alcoholvrije cocktail

3 bites volgens receptuur van gastchef Matthieu Beudaert – Table D’Amis *

Consommé rode biet – citroengras Oh de Laval

Maitake tempura – bieslook

Oester – gesmolten spek – zuurkoolsaus​

​

1ste voorgerecht

Gebrande en gemarineerde Sint-Jacobsvrucht – koolrabi – flespompoen – koude herfstbouillon

Veggie: Gebrande en gemarineerdce koolrabi – flespompoen – gele biet – koude herfstbouillon

* Bodegas Bideona Cabezadas Viura 2023

* Niet alcoholische pairing door Chef Beudaert

​​

2de voorgerecht

Geroosterde pijlinktvisjes – frisse linzensalade – velouté champingnon de Paris

Veggie: Gebakken eekhoorntjesbrood – frisse linzensalade – velouté champingnon de Paris

* D’Arenberg The Hermit Crab Viognier Marsanne 2023

* Niet alcoholische pairing door Chef Beudaert

Hoofdgerecht

Gebraden duifje Pelligrino Artusi – tortelli van boutjes/rode biet /citroentijm

Veggie: Dry aged rode biet – tortelli met geitenkaas/champignon/citroentijm

* El Camino 2021, Michelini y Mufatto Bierzo

* Niet alcoholische pairing door Chef Beudaert

​

​

Nagerecht

‘Boter en Melk’Boterijs – melkmeringues – melkkaramel

Koffie – versnaperingen

Chocolademadeleine – orangettes – macaron

Inclusief dranken tot 23.00u